郑州“老三记”这三家饭店都有半个多世纪的历史，其饭菜无论色、香、味都是上佳的极品，再加上独特的配方和老字号的名声，因此在很长一段时间里，郑州人不管是家庭聚会还是宴请宾朋，能够到“老三记”吃一顿，既满足了肚子，也挣足了面子。普通人尚且如此，名人就更不用说，陈毅元帅、梅兰芳、侯宝林……还有毛泽东主席也来郑州 吃过“老蔡记”的蒸饺；外地来郑州的朋友，首先想到的特色美食就是烩面。明星大腕、社会名流、外国友人等都点名要吃名声在外的烩面。