张飞，三国时期蜀国“五虎上将”之一，桃园兄弟刘、关、张驻守新野，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，不壮口，咬着没劲，吃着乏味。厨师为了满足这位大将军，多次琢磨，反复研究，才制现在的新野板面，也称“张飞板面”。