固始地处淮南，民风淳朴。饮食方面，固始人主食米饭，次之面食，一日三餐。小雪后，喜好腌制腊肴（盐制鸡鸭鹅鱼肉），粉糯米面。春节前夕，油炸绿豆丸子。固始人好客，亲朋好友上门，古时常以“十碗八碟”相待，现代待客酒饭也较为丰盛。固始人喜爱饮茶，制作茶叶历史悠久。茶分粗细，细茶为“雨水”节令前采摘的细嫩尖叶茶，称“雨前毛尖”，粗茶是谷雨节令后采过尖叶的大片茶，俗称“老天飞”。