提起酒来，人们常常会想起“杜康造酒刘伶醉”的故事。

　　杜康，东周时代人，今河南省汝县城北杜康村是他的老家，相传杜康是我国最早发明造酒术的人。曹操在《短歌行》中有“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康”之句，可见把“杜康”比作酒了。

　　西晋时，安徽宿县有个名叫刘伶的名士，和诗人阮籍、稽康等人友善，时有“竹林七贤”之称。刘伶好酒不羁，自谓“唯酒是务，焉知其余”，常乘车携酒遨游。每次外出命家人荷锄相随，声称“死便埋我”。

　　一天，刘伶来到一景色幽静处，三山环抱，一泉涌出，柳暗花明之间，有一小酒家。嗜酒如命的刘伶急忙下车问津，但见酒家门上一副对联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盏水底眠”，横批：“杜康酒家”。

　　刘伶自恃海量，一连喝了3杯。岂知酒后天旋地转，尚未结账，便登车而去。刘伶回到家中，沉睡不起，几天后，竟一命呜呼。3年后，酒家突然登门讨账，刘伶夫人本来悲愤不已，见酒家讨账更是哭哭啼啼闹着要索命。酒家不慌不忙说道，刘伶实不曾死，只是酒醉长眠。刘伶夫人发墓启棺，果见尸体栩栩如生。眨眼间，刘伶徐徐坐起，口中连称：“好酒，好酒！”后人有诗为赞：“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶。饮了杜康三盅酒，醉了刘伶三年整。”

　　传说固然夸张，但杜康造酒在我国历史上载誉已久。《战国策》有记载，证实至少在4000年前我国已有酒出现。商、周朝代，酒已普遍用于祭祀和筵宴。

　　酒的种类很多，大略分蒸馏酒和非蒸馏酒。前者如烧酒、高粱白酒，后者如葡萄酒、绍兴黄酒。其区别为酒精含量不同，蒸馏酒的酒精度数高。早期的粮食酒是用糯米、大米酿制，度数较低。所以，古代许多豪饮之士，如传说中的武松、牛皋酒量之大，他们饮的是未经蒸馏的低度甜酒。

　　酒的妙处，还在于它医药上的应用。我国最早的医书《黄帝内经》即有“汤液醪醴论”，叙述用酒佐药的方法。现今流传的人参酒、虎骨酒、枸杞酒、五加皮酒等，都是久负盛名、各具功效的药酒。

    据近代药理研究证明，用酒佐药，易于挥发，乙醇功效对于神经、循环、消化系统都有明显作用。因此，适量饮酒，益于健康；如果酗酒，则会导致大脑抑制功能减弱，甚至促使血管扩张，大量散失热量。若嗜酒成癖，更会形成慢性酒精中毒、智力减退、血压增高、肝硬化等。好酒贪杯者，该戒也。（原标题：杜康造酒刘伶醉）