如今过年的欢乐多呈现于电视画面及一些新媒体的字里行间，现实中的年味却被快节奏的生活给淹没。用米糖搅拌切割出来的花生糖、芝麻糖、糙米糖等“年货”，就没年糕、年豆腐等老食品那么幸运了，它似乎结束了沧桑的历史使命，已逐步退出了年货市场。由于曾帮父母熬过年糖，所以“熬年糖”总在头脑磨灭不掉。

　　30年前，刚刚尝到分田到户甜头的老乡们，便不再熬黑不溜秋的山芋糖。进入腊月，熬米糖就摆上家家户户重要的议事日程。但整个村庄能一次性熬15公斤米糖的铁锅仅两口，所以熬糖还得提前“做计划”。

　　清楚记得，我8岁那年腊月十六早上，村里的曹大伯通知父母，下午四点钟毛子家年糖熬好后，就排我家，父亲随即嘱咐我和哥哥要给母亲帮忙。那天下午吃过中饭，母亲就忙着淘米、磨大麦芽，然后把15公斤大米提到老曹家，我们的任务就是往他家的厨房里抱柴、抬水。一切准备工作就绪，母亲便开始熬年糖。

　　熬米糖的第一道工序，就是煮饭。用柴火、铁锅、木盖、15公斤大米煮一锅不硬不烂更不能夹生的饭，否则就会降低米糖的产量和质量。证实米饭的质量和品味后，就进入熬年糖的第二道工序，即将冷却的米饭再倒进洗干净的大铁锅加水和大麦芽，用一根长长的木铲搅拌均匀后，盖上锅盖再烧开。这道工序的技术含量应该是最高的，因为所加的井水和麦芽粉，既不能多也不能少，所以我估计一锅米糖（家乡人把15公斤大米熬的糖称为一锅）加水加麦芽的数量，是劳动人民经过无数次实践得来的。这锅水烧开后，就进入下道工序———熬。其实，“熬”糖跟熬粥几乎没什么区别，锅盖掀开一角，然后就用烈火使劲烧。我和哥哥第一次帮父母熬年糖，就直接参与了这道工序。见父亲一直在灶前重复着一个动作，就是往灶膛中添柴，便觉得这道工序没有丝毫欣赏性，望了一眼就回家了。深夜2点多钟，母亲唤醒哥哥和我，让我们去老曹家接替父亲“熬糖”。父母肯把这个任务交给我们，也说明这时候除了“熬夜”已没什么技术要求了。我们主要就是往灶膛添柴“看”火，这时大锅里只剩下小半锅水了，而且往上一个接一个翻滚着大气泡。5点不到，父亲眯了一会就回来了。他算准了即将进入第四道工序———起糖。等“糖水”烧成“糖稀”，父亲就将它们舀进小钵子，冷至不烫手后才进入熬糖的最后一道工序———拔糖。将钵里的糖稀捏成一个个小糖饼，软不拉肌的往一根小木桩上一套，两手握着往后拉，糖稀越拉越长、越拉越白，盘成小饼，熬糖便结束了。

　　现在想来，之所以对街头用白或红砂糖现场搅拌切割的芝麻片、花生糖不感兴趣，可能就是熬过米糖的经历在作怪：因为自家熬的米糖，其“甜”和“鲜”都是慢慢“熬”出来的，是其他糖无法取代的。